HACCP, VACCP ja TACCP — AARGH! mistä ihmeestä on kyse?
Mitä nämä lyhenteet tarkoittavat ja miten ne yhdessä varmistavat kuluttajalle turvalliset tuotteet?
Esko Kaila
Elintarviketurvallisuuskulttuuri — mitä se tarkoittaa ja miten sitä rakennetaan?
Turvallisuuskulttuuri ei synny itsestään — se rakennetaan yhdessä. Opi, mistä aloittaa ja miten varmistaa henkilöstön sitoutuminen.
Miksi omavalvonta kannattaa ottaa tosissaan — ja miten päästä alkuun
Omavalvonta ei ole pelkkä velvoite — se on yrityksesi turvaverkko. Opi rakentamaan järjestelmä, joka suojaa brändiä ja tehostaa arkea
BRCGS, IFS vai FSSC 22000 — mikä elintarviketurvallisuusstandardi sopii meille?
Elintarviketurvallisuusstandardin valinta voi tuntua haastavalta — näin löydät yrityksellesi sopivan vaihtoehdon.
Food Fraud ja jäljitettävyys — tiedätkö varmasti mitä myyt?
Voitko olla varma, että tuotteesi ovat sitä mitä väität? Hyvä jäljitettävyys suojaa yritystäsi elintarvikepetoksilta.
12.11. klo 9.00 – 11.00 Mitä elintarvikeyrityksessä täytyy tietää pakkausmerkinnöistä?
Koulutus tarjoaa tiiviin johdatuksen elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin ja siihen, mitä elintarvikeyrityksessä on tärkeää niistä tietää. Koulutuksessa käydään läpi elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin liittyvät keskeiset vaatimukset ja vastuut elintarvikeyrityksen näkökulmasta. Koulutus antaa yleiskuvan siitä, mitä tietoja pakkausmerkinnöissä on oltava, miten ne esitetään oikein ja miten varmistetaan merkintöjen vaatimustenmukaisuus.
13.11. klo 09:00 – 11:00 Listeria – lainsäädännön muutokset ja vaikutukset
Listeria monocytogenes on yksi elintarvikealan merkittävimmistä elintarviketurvallisuusriskeistä, ja sen hallintaan liittyvät vaatimukset muuttuvat 1.7.2026 voimaan tulevan EU-lainsäädäntömuutoksen myötä. Tässä koulutuksessa käydään läpi listerian hallinnan perusteita sekä uuden lainsäädännön vaikutuksia elintarvikeyritysten omavalvontaan, näytteenottoon ja vaatimustenmukaisuuden osoittamiseen.
18.11. klo 08:30 – 12:00 FSSC versio 7 – muutokset ja vaatimukset
Koulutuksessa käydään läpi uuden version keskeiset muutokset ja niiden vaikutukset elintarviketurvallisuusjärjestelmän ylläpitoon, kehittämiseen ja auditointeihin.
Koulutus tarjoaa käytännönläheisen katsauksen siihen, mitä FSSC 22000 Version 7 edellyttää organisaatioilta ja miten muutoksiin kannattaa valmistautua hyvissä ajoin ennen seuraavaa auditointia.
19.11. klo 08:30 – 12:00 Syventävä HACCP-koulutus osa 2
Koulutus tarjoaa syventävän perehdytyksen HACCP-järjestelmän rakentamiseen Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden mukaisesti. Koulutuksessa keskitytään HACCP-järjestelmän suunnittelun alkuvaiheisiin sekä niihin tehtäviin, jotka luovat perustan toimivalle vaarojenhallinnalle.
Osallistujat saavat syvällisemmän käsityksen HACCP-ryhmän roolista, järjestelmän valmisteluvaiheista sekä siitä, miten tuotantoprosessit ja tuotteet kuvataan HACCP-suunnittelua varten.
19.11. klo 09:00 – 11:00 Allergeenihallinnan perusteet ja toteuttaminen elintarviketeollisuudessa
Koulutus antaa kokonaiskuvan allergeenihallinnan perusteista ja toimintatavoista elintarviketeollisuudessa. Koulutuksessa käydään läpi allergeeniriskien tunnistamista, hallintakeinoja ja niihin liittyvää viestintää. Osallistujat saavat tietoa siitä, miksi allergeenihallinta on keskeinen osa elintarviketurvallisuutta ja miten se liittyy yrityksen omavalvonnan ja standardien vaatimuksiin.