Mikä?

Listeria monocytogenes on yksi elintarvikealan merkittävimmistä elintarviketurvallisuusriskeistä, ja sen hallintaan liittyvät vaatimukset muuttuvat 1.7.2026 voimaan tulevan EU-lainsäädäntömuutoksen myötä. Tässä koulutuksessa käydään läpi listerian hallinnan perusteita sekä uuden lainsäädännön vaikutuksia elintarvikeyritysten omavalvontaan, näytteenottoon ja vaatimustenmukaisuuden osoittamiseen.

Koulutus tarjoaa käytännönläheisen katsauksen siihen, mitä listerian hallinta tarkoittaa elintarvikeyrityksen arjessa ja miten muuttuvat vaatimukset kannattaa huomioida toiminnassa.

Mitä?

Koulutuksessa käsitellään Listeria monocytogenes -bakteerin ominaisuuksia, esiintymistä elintarviketuotannossa sekä yleisiä hallintakeinoja tuotantoympäristössä ja tuotteissa. Lisäksi käydään läpi listerian tutkimiseen liittyviä periaatteita, näytteenottoa, tutkimustulosten tulkintaa sekä säilyvyystutkimusten merkitystä osana elintarviketurvallisuuden varmistamista.

Koulutuksessa perehdytään myös 1.7.2026 voimaan tuleviin listerialainsäädännön muutoksiin. Erityistä huomiota kiinnitetään sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden uusiin vaatimuksiin, 100 pmy/g -raja-arvon soveltamiseen, säilyvyystutkimusten merkitykseen sekä siihen, miten toimijan tulee osoittaa tuotteidensa vaatimustenmukaisuus muuttuvassa sääntely-ympäristössä.

Hyödyt:

Koulutus auttaa ymmärtämään listerian hallinnan keskeisiä periaatteita sekä sitä, miten listeriaan liittyviä riskejä voidaan seurata ja hallita osana yrityksen omavalvontaa. Saat ajantasaisen katsauksen muuttuvaan lainsäädäntöön ja sen vaikutuksiin käytännön toiminnassa.

Koulutuksen jälkeen hahmotat paremmin, mitä uusi sääntely tarkoittaa tuotteiden, näytteenoton, säilyvyystutkimusten ja vaatimustenmukaisuuden osoittamisen näkökulmasta. Samalla saat valmiuksia arvioida, onko yrityksen nykyisissä toimintatavoissa tarpeen tehdä muutoksia ennen uuden ohjeistuksen voimaantuloa.

Kenelle?

Koulutus sopii elintarvikeyritysten laatupäälliköille, elintarviketurvallisuusvastaaville, HACCP-ryhmien jäsenille, omavalvonnasta vastaaville henkilöille sekä tuotannon ja laboratorion vastuuhenkilöille. Se on hyödyllinen erityisesti yrityksille, jotka valmistavat sellaisenaan syötäviä elintarvikkeita ja joiden tulee osoittaa tuotteidensa listeriaturvallisuus uuden lainsäädännön mukaisesti.

Koulutus soveltuu myös henkilöille, jotka haluavat päivittää osaamisensa vastaamaan 1.7.2026 voimaan tulevia listeriavaatimuksia ja Ruokaviraston päivitettyä ohjeistusta.

Kouluttaja:

Laboratoriopäällikkömme Ülle Hödrejärvillä on 30 vuoden työkokemus elintarvikelaboratoriotyöstä. Hänellä on yli kymmenen vuoden kokemus elintarviketeollisuuden laatu- ja mikrobiologiatehtävistä, ja vuodesta 2012 lähtien hän on toiminut Net-Foodlab Oy:n laboratorion päällikkönä. Pitkä ja monipuolinen ura on antanut hänelle laajan ja syvällisen näkemyksen elintarvikemikrobiologian käytännöistä ja niihin liittyvistä haasteista.

Tiedot:

• Aika: 13.11. aamulla klo 9:00–11:00
• Paikka: etäkoulutus
• Hinta: 295 €/hlö (+ alv. 25,5 %)
• Kouluttaja: Ülle Hödrejärv

Koulutus on suomenkielinen.

Koulutuksen päätteeksi on mahdollista saada todistus koulutukseen osallistumisesta veloituksetta.