Mikä?

Tämä koulutus tarjoaa syventävän perehdytyksen HACCP-järjestelmän vaarojen arviointiin, hallintakeinojen määrittämiseen sekä järjestelmän toimivuuden varmistamiseen Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden mukaisesti. Koulutuksessa keskitytään HACCP-suunnittelun vaiheisiin, joissa tunnistetaan vaaroja ja määritetään niiden hallintaan tarvittavat menetelmät.

Osallistujat saavat syvällisemmän käsityksen siitä, miten HACCP-järjestelmän toimivuus rakennetaan, dokumentoidaan ja osoitetaan käytännössä.

Mitä?

Koulutuksessa käydään läpi Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden soveltamisen vaiheet 6–12. Aiheina ovat vaara-analyysin suorittaminen, kriittisten valvontapisteiden määrittäminen, erityisten tukiohjelmien tunnistaminen sekä valvonta-, korjaus- ja todentamismenettelyjen suunnittelu.

Lisäksi käsitellään HACCP-järjestelmän validointi- ja verifiointivaatimuksia sekä dokumentaatiota ja tallenteita, joiden avulla järjestelmän suunnitelmallisuus ja toimivuus voidaan osoittaa.

Hyödyt:

Koulutus auttaa ymmärtämään, miten vaarojen arviointi ja hallintakeinojen määrittäminen toteutetaan osana HACCP-järjestelmää. Saat selkeämmän kuvan siitä, miten kriittiset valvontapisteet määritellään, miten järjestelmän toimivuutta arvioidaan ja millaista dokumentaatiota järjestelmän tueksi tarvitaan.

Koulutus tukee HACCP-järjestelmän kehittämistä ja auttaa vahvistamaan osaamista erityisesti vaara-analyysien, hallintatoimenpiteiden ja järjestelmän todentamisen näkökulmasta.

Kenelle?

Koulutus sopii HACCP-ryhmien jäsenille, laatupäälliköille, elintarviketurvallisuusvastaaville sekä henkilöille, jotka osallistuvat HACCP-järjestelmien ylläpitoon, kehittämiseen tai arviointiin. Se on hyödyllinen erityisesti henkilöille, jotka haluavat syventää osaamistaan vaara-analyysien tekemisessä sekä HACCP-järjestelmän käytännön soveltamisessa. Suosittelemme käymään molemmat koulutuksen osat 1 ja 2.

Kouluttaja:

Kouluttajana toimii FM Lead Auditor Tomi Mattila, jolla on yli 25 vuoden kokemus elintarviketurvallisuusjärjestelmien auditoinneista ja kehittämisestä. Hänen asiantuntemuksensa yhdistää teorian ja käytännön, mikä tekee koulutuksesta erityisen arvokkaan niille, jotka haluavat parantaa HACCP-osaamistaan. Tomi on toiminut laajasti erilaisten organisaatioiden kanssa ja tuo koulutukseen syvällisen ymmärryksen siitä, miten HACCP-järjestelmät tukevat organisaation elintarviketurvallisuustavoitteita.

Tiedot:

• Aika: 19.11. aamupäivä klo 08:30–12:00
• Paikka: etäkoulutus
• Hinta: 395 €/hlö (+ alv. 25,5 %)
• Kouluttaja: Tomi Mattila, johtava arvioija

Koulutuksen päätteeksi järjestetään koe, jonka läpäisseiden on mahdollista saada pätevyyden osoittava todistus hintaan 35 € per henkilö.