Tuomas Virtalaine, toimitusjohtaja, Net-Foodlab Oy. Artikkeli julkaistu: Elintarvike ja Terveys-lehdessä 4:2026, 40. vsk Elintarvikkeiden laadunhallinta keskittyi pitkään lähinnä mikrobiologisten ja kemiallisten vaarojen tunnistamiseen sekä niiden aiheuttamien riskien hallintaan. Tätä oli alalla tehty vaihtelevalla systematiikalla ja vaihtelevin tuloksin jo pitkään. Vuonna 1971 julkaistiin ensimmäinen versio HACCP-toimintamallista ja sen seitsemästä periaatteesta. Alun perin astronauttien ruokaturvallisuuden varmistamiseksi luotu … Lue lisää