Elintarvikealalla luottamus on keskeinen tekijä. Kuluttaja luottaa siihen, että ostamansa tuotteen alkuperä on siellä, missä sen sanotaan olevan ja että tuote sisältää niitä raaka-aineita, jotka on mainittu sisällysluettelossa. Aina ei kuitenkaan ole näin.
Silloin puhutaan Food Fraudista, eli elintarvikepetoksesta. Elintarvikepetokset eivät ole sattumia, vaan tietoisia, epäeettisiä ja usein laittomia tekoja taloudellisen edun saavuttamiseksi kuluttajien terveyden ja luottamuksen kustannuksella.
Mitä Food Fraud käytännössä tarkoittaa?
Food Fraud kattaa erilaiset tahalliset väärinkäytökset, kuten:
Yhteistä kaikille elintarvikepetoksille on se, että ne tehdään tarkoituksellisesti ja taloudellisen hyödyn saavuttamiseksi. Vaikka tarkoituksena on hyötyä, seuraukset voivat kuitenkin olla kohtalokkaita: tuotteiden takaisinvetoja, maineen menetystä ja jopa vakavia terveysriskejä. Euroopan laajuinen hevosenlihakohu on yksi tunnetuimmista esimerkeistä siitä, kuinka pitkälle petollinen toiminta voi ulottua elintarvikeketjussa.
Jäljitettävyys — velvoitettua riskienhallintaa
Elintarviketoimijoiden vastuu jäljitettävyydestä perustuu lainsäädäntöön. Kyse on kuitenkin paljon muustakin kuin pelkästä velvollisuudesta. Hyvä jäljitettävyys mahdollistaa tuotteen tai raaka-aineen kulun seuraamisen läpi toimitusketjun, joka on elintarvikealan yrityksille korvaamattoman arvokas asia.
Kun jäljitettävyys on kunnossa:
Jäljitettävyys mahdollistaa nopean reagoinnin ja auttaa rajaamaan vahingot ennen kuin ne ehtivät paisumaan liian isoiksi. Mitä tarkempi ja ajantasaisempi tieto yrityksellä on tuotteiden tai raaka-aineiden liikkeistä, sitä nopeammin voidaan toimia silloin, kun tilanne sitä vaatii.
Miten rakennat luotettavan jäljitettävyyden?
Luotettava jäljitettävyys syntyy järjestelmällisestä ja selkeästä tiedonhallinnasta:
Kaikkien näiden tietojen tulee olla ajan tasalla, helposti saatavilla ja selkeästi varmennettavissa kaikissa toimitusketjun vaiheissa.
Onko teidän jäljitettävyys kunnossa?
Pidetäänkö teillä jäljitettävyyttä aitona osana arjen toimintaa? Tunnetteko toimitusketjun jokaisen lenkin: mistä raaka-aineet tulevat, miten niitä käsitellään ja minne lopputuotteet päätyvät? Entä kuinka nopeasti ja tehokkaasti osaatte reagoida, jos epäselvyyksiä ilmenee?
Nyt on hyvä hetki varmistaa, että jäljitettävyys toimii yrityksessänne suunnitellusti. Autamme mielellämme rakentamaan luotettavat toimintamallit, jotka toimivat juuri silloin, kun niitä eniten tarvitaan.