Mikä?

Tämä koulutus tarjoaa syventävän perehdytyksen HACCP-järjestelmän rakentamiseen Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden mukaisesti. Koulutuksessa keskitytään HACCP-järjestelmän suunnittelun alkuvaiheisiin sekä niihin tehtäviin, jotka luovat perustan toimivalle vaarojenhallinnalle.

Osallistujat saavat syvällisemmän käsityksen HACCP-ryhmän roolista, järjestelmän valmisteluvaiheista sekä siitä, miten tuotantoprosessit ja tuotteet kuvataan HACCP-suunnittelua varten.

Mitä?

Koulutuksessa käydään läpi Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden soveltamisen vaiheet 1–5. Aiheina ovat HACCP-ryhmän muodostaminen, ryhmän osaamisen varmistaminen, tuotekuvausten laatiminen, käyttötarkoitusten määrittely sekä vuokaavioiden laatiminen ja todentaminen.

Koulutuksessa tarkastellaan myös tukiohjelmien merkitystä osana vaarojen hallintaa. Aiheita käsitellään käytännön esimerkkien ja harjoitusten avulla.

Hyödyt:

Koulutus auttaa ymmärtämään, miten HACCP-järjestelmän suunnittelu käynnistetään järjestelmällisesti ja millaisia lähtötietoja toimiva vaarojenhallinta edellyttää. Saat selkeämmän kuvan HACCP-ryhmän tehtävistä sekä siitä, miten tuotteiden ja prosessien kuvaaminen vaikuttaa myöhempiin HACCP-vaiheisiin.

Koulutus tukee HACCP-osaamisen kehittämistä ja auttaa vahvistamaan valmiuksia osallistua HACCP-järjestelmän suunnitteluun ja ylläpitoon.

Kenelle?

Koulutus sopii HACCP-ryhmien jäsenille, laatupäälliköille, elintarviketurvallisuusvastaaville sekä muille henkilöille, jotka osallistuvat HACCP-järjestelmien suunnitteluun, ylläpitoon tai kehittämiseen. Se soveltuu erityisesti henkilöille, jotka haluavat syventää HACCP-osaamistaan Codex Alimentariuksen alkuperäisten vaatimusten näkökulmasta. Suosittelemme käymään molemmat koulutuksen osat 1 ja 2.

Kouluttaja:

Kouluttajana toimii FM Lead Auditor Tomi Mattila, jolla on yli 25 vuoden kokemus elintarviketurvallisuusjärjestelmien auditoinneista ja kehittämisestä. Hänen asiantuntemuksensa yhdistää teorian ja käytännön, mikä tekee koulutuksesta erityisen arvokkaan niille, jotka haluavat parantaa HACCP-osaamistaan. Tomi on toiminut laajasti erilaisten organisaatioiden kanssa ja tuo koulutukseen syvällisen ymmärryksen siitä, miten HACCP-järjestelmät tukevat organisaation elintarviketurvallisuustavoitteita.

Tiedot:

• Aika: 18.09. aamupäivä klo 08:30–12:00
• Paikka: etäkoulutus
• Hinta: 395 €/hlö (+ alv. 25,5 %)
• Kouluttaja: Tomi Mattila, johtava arvioija

Koulutuksen päätteeksi järjestetään koe, jonka läpäisseiden on mahdollista saada pätevyyden osoittava todistus hintaan 35 € per henkilö.